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迷你布布熊 原创

我的美食 随笔闲聊

2006.12.05 22:52:17

Pizza!披萨!

还没买烤箱之前我就想做披萨了，甚至在几个月前就买好了披萨盘， 上周末决定开始“大显身手”，忙忙活活一下午终于烤出了美味的披萨，那个香啊，不禁感觉有些飘飘然，让我觉得必胜客和棒约翰之类的披萨店里卖的披萨味道也就不过如此嘛，并瞬间萌生了想开间披萨店的想法，哈哈！ （看不下去此段的请选择自行跳过）不过，这个意大利血统加了菜和奶酪的烤大饼自己做起来真的不是很难，只要料放得足，保准怎么做都好吃。     废话少说，我开始纪录过程啦。     （一）制作披萨酱      书上和网上都说，披萨好不好吃，披萨酱起决定性作用，虽然可以买市售的披萨酱或者偷懒用番茄酱来代替，但我还是决定一丝不苟的自己来熬制披萨酱，要做的呢，就是最常用的番茄披萨酱。 番茄披萨酱的材料： 碎番茄罐头（没买罐头，用了一个切碎的番茄和番茄沙司替代）、洋葱碎、大蒜碎、橄榄油、黑胡椒粉、高汤（没高汤，俺用清水加鸡精）、意大利香料（意大利香料是啥？买不到，俺放点罗勒叶好了）糖、盐、面粉水。 做法： 锅内放少许橄榄油，放入洋葱碎、大蒜碎炒香，然后放入碎番茄和番茄沙司，加黑胡椒粉，盐、糖、香料和高汤，大火煮开后转小火熬煮约5分钟，最后加入少许面粉水至酱汁浓稠即可。 做好的番茄披萨酱，一次可以多做些，密封冷藏起来下次继续用。     （二）准备饼皮需要的发面团 材料：高筋面粉、干酵母粉少许、橄榄油、盐少许 做法：高筋面粉与盐混合，干酵母粉用温水化开，将酵母水和橄榄油加入面粉中混合和成面团，这个就跟平时和面差不多，和好的面团盖上保鲜膜放置到温暖处等待发酵，约30分钟~1个小时，待面团发至原来的2倍大就算发酵好了。 这个步骤照片欠奉，忙得忘记拍了。     （三）制作饼皮，馅料及烤制 发酵好的面团用手揉挤出空气，用擀面杖擀成饼状，铺在涂了油的披萨盘上整形，要中间薄四周厚，用叉子扎些小孔，然后放在一边松弛，即二次发酵。 这时候可以开始准备馅料，除了奶酪是必须的外，其他的馅料可完全凭个人喜好，看看我用的材料：                     我用了马苏里拉芝士、红黄绿三色的彩椒、德式熏香场、洋葱和樱桃番茄，将奶酪刨成丝，其余的材料切好。 准备开烤啦，先把二次发酵好的饼皮放到烤箱中，约180度烤7~8分钟后取出，在饼皮上均匀的涂一层披萨酱，撒上部分奶酪丝，然后铺上除奶酪外的所有材料，继续入烤箱，180度烤制15分钟，取出，撒上奶酪丝，再入烤箱烤制5分钟，香喷喷的披萨就做好啦。 我铺了厚厚的一层奶酪，一块120克的奶酪都用完了，馅都快看不到了，嘿嘿         开吃开吃！我来不及多拍几张，柱柱就急吼吼的要把它大卸八块开吃啦，吃吃吃！俺也馋得不行了。。     这块是我滴~~    烤完披萨又顺便烤了鸡翅，跟上次一样就没拍照，披萨搭配烤翅，还真是挺豪华的晚餐~~hoho~

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作者 52littlebubu 评论() | 人气()  | 引用() | 推荐 | 问题日志 | 收藏到网摘 | 返回首页